通常酒店或者餐厅的厨房都会需求安装通风排烟工程，厨房是一个油烟非常重的地方，这些油烟---地影响着工作人员的---。而厨房通风工程的目的就是把厨房的油烟排出去，换些清新的空气到室内。
厨房通风工程设计原则：
厨房操作间不适合采用带回风的空调系统，包括分体空调、商用一拖多空调、风机盘管、带回风的全空气空调系统。所有这些空调系统空调效果会受厨房油烟的影响，随着时间的推移，空调效果逐渐下降，不锈钢风管，终无法起到空调的作用。一般，如果厨房操作间需要采用空调系统，可以采用全新风空调系统，否则，可以采用送风排风（油烟）系统。
厨房通风工程的排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排烟罩；排烟道内风速保持在8m/s以上。排烟系统采取这些措施，不锈钢风管标准，是为了减少油烟中油滴在风道内附着的可能行，不锈钢风管报价，避免长时间运行后，风道集聚大量油污，造成排烟效果下降。
排烟风管的安装与检测
1．金属风管的制作和连接
1）采用法兰连接时，螺栓孔间距不大于150mm螺栓孔间距不大于150mm，不锈钢风管施工，矩形风管法兰四角处应设螺孔；
2）板材应采用咬口连接或铆接，除镀锌钢板及含有复合保护层的钢板外，板厚大于1.5mm的可采用焊接。
2．风管的安装与检测
1）风管接口的连接应严密、牢固，垫片厚度不应小于3mm，不应凸入管内和法兰外；
2）吊顶内的排烟管道应采用不燃材料隔热，并应与可燃物保持不小于150mm的距离。
厨房通风排烟工程设计原则：
1、厨房补风系统需要根据排油烟系统、排风系统设置情况进行设计，既要满足厨房排油烟系统的补风需要，又要在排油烟系统不运行期间满足通风需要。一般情况下，可以采取如下方案：空调新风系统和自然补风系统需要满足厨房排油烟系统需要；而空调新风系统单独运行时，满足通风需要。
2、厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。根据各地不同要求，排油烟系统可设置不同过滤效率的油烟过滤设备，如静电油烟过滤器、吸收式油烟分离器、运水的烟罩等。静电油烟过滤器隔油效率为，运水的烟罩隔油效率达93%。设计运水的烟罩要考虑运水的烟罩的风阻，一般可参考其样本，如果估算，可以取100～150pa。
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